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馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国特色汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常北方人们选择馒头来作为主食。

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据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获,平定南蛮之后,过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚,想来想去只好祭奠河神,求神降福惩魔,保佑生灵,诸葛亮不忍用人头祭祀,而发明馒头为替代品。于是命杀羊宰猪,包成面团,投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”,“馒头”即意为“蛮头”。馒头把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,叫法也不尽相同,馒头是中国北方的主食。

 

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馒头分类
▪ 彩色蔬菜馒头 ▪ 开花馒头 ▪ 刀切彩色馒头 ▪ 可可双色馒头 ▪ 千层奶香馒头
▪ 刀切馒头 ▪ 大枣馒头 ▪ 刀切芝麻馒头 ▪ 别样馒头丁 ▪ 南瓜双色花卷馒头
▪ 南瓜玉米馒头 ▪ 南瓜玫瑰馒头 ▪ 孜然炒馒头 ▪ 南瓜紫薯小花卷 ▪ 南瓜红枣发糕
▪ 孜然馒头 ▪ 南瓜花卷 ▪ 南瓜馒头 ▪ 动物馒头灌鹅蛋饼 ▪ 南瓜花卷馒头
▪ 孜然香辣馒头 ▪ 南瓜香馒头 ▪ 南瓜蝴蝶馒头 ▪ 南瓜菊花馒头 ▪ 巨蟹南瓜包
▪ 抹茶桂花馒头 ▪ 改良版奶香地瓜玫瑰馒头 ▪ 抹茶蝴蝶卷 ▪ 油炸馒头片 ▪ 两色馒头
▪ 吵馒头 ▪ 小馒头 ▪ 奶香刀切馒头 ▪ 桔子玫瑰花馒头小螃蟹 ▪ 奶香南瓜馒头
▪ 奶香双色小馒头 ▪ 奶香小馒头 ▪ 棒棒糖馒头 ▪ 杂粮蜜豆窝窝头 ▪ 清甜南瓜馒头
▪ 奶香玉米面小猪馒头 ▪ 椒盐花卷 ▪ 椒盐老干妈炒馒头 ▪ 奶香紫薯包 ▪ 奶香紫薯花式馒头
▪ 早餐 ▪ 发面馒头 ▪ 咸香馒头片 ▪ 什锦菜炒馒头丁 ▪ 土豆馍馍
▪ 梅花馒头 ▪ 全麦南瓜馍 ▪ 全麦黑芝麻馒头 ▪ 无糖馒头 ▪ 白馍
▪ 白面馒头 ▪ 特色馒头 ▪ 粉色玫瑰馒头 ▪ 糯米馒头 ▪ 牛奶刀切小馒头
▪ 牛奶南瓜馒头 ▪ 牛奶小馒头 ▪ 牛奶馒头 ▪ 简易米酒小馒头 ▪ 番茄馒头丁
▪ 炒白馒头 ▪ 玉米发糕 ▪ 玉米窝窝头 ▪ 紫米馒头 ▪ 玉米馒头

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